עמדת הטאבון של מונקו בר היא דוכן פיצה לאירועים עם אופה צמוד: פיצות אישיות, פוקאצ'ות ולחמי טאבון נאפים מול האורחים, וכל פיצה אישית יוצאת חמה תוך 3-4 דקות. המחיר נקבע לפי מספר האורחים, משך האירוע, המיקום וסוג החבילה, והחבילות מתחילות בדרך כלל מ-50 מוזמנים.
אני תומר שונם, מייסד מונקו בר. ב-10 השנים האחרונות ליוויתי מאות אירועים עם עמדות המזון המגוונות שלנו, ועמדת הטאבון היא אחת המבוקשות שבהן: אוכל טרי, הופעה חיה מול האורחים ומחיר שהופך אותה לנגישה לכל סוג של אירוע.
דוכן פיצה לאירועים: מה האורחים מקבלים
הפיצות נאפות בטאבון מקצועי, על בצק שאנחנו מכינים בעצמנו, עם רוטב עגבניות טוב וחומרי גלם איכותיים. כל אורח מקבל פיצה אישית משלו, חמה וריחנית, ישר מהתנור. זו אחת האפשרויות הפופולריות שלנו, במיוחד באירועים עם ילדים ובקרב קהל צעיר.
מה יש בתפריט הפיצות:
- מרגריטה קלאסית עם מוצרלה פרמה וריחן טרי.
- פיצה ים תיכונית עם גבינת פטה, זיתים ועגבניות מיובשות.
- בצל מקורמל ופטריות לאוהבי הטעמים העשירים.
כל מנה מורכבת לפי הטעם של האורח: עוד גבינה, אפשרויות לצמחונים ולטבעונים, וגם פיצה ללא גלוטן למי שצריך.
עוד מהטאבון: פוקאצ'ות ולחמים טריים
לחמי טאבון
העמדה הקלאסית שלנו מתמקדת בלחמי טאבון אותנטיים: עם זעתר ושמן זית, עם גבינות איכותיות שנמסות בתוך הלחם, ובגרסאות עם שום ועשבי תיבול. כל לחם נאפה לפי הזמנה ומוגש חם. הם משתלבים מצוין עם עמדות אחרות באירוע: ליד עמדת סלטים או חומוסים, לחם טאבון טרי הוא הדרך הכי טובה לנגב מטבל.
פוקאצ'ות מהטאבון
החום הגבוה של הטאבון נותן לפוקאצ'ה קרום פריך ופנים אוורירי ולח. אנחנו מכינים פוקאצ'ה עם רוזמרין ומלח גס, עם עגבניות שרי ושמן זית, ועם בצל מקורמל. הן מוגשות בפרוסות או בריבועים, ומתאימות במיוחד לאירועי קוקטייל או כחלק מארוחה גדולה יותר.
למה טאבון ולא תנור רגיל?
טאבון הוא שיטת אפייה מסורתית מהמזרח התיכון: הבצק נאפה על קירות תנור חם במיוחד. התוצאה היא לחם פריך וחרוך קלות מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים, עם ארומה שאי אפשר לקבל בתנור רגיל.
- טריות: שום דבר לא מוכן שעות מראש או מחומם מחדש. כל פיצה, פוקאצ'ה ולחם נאפים ברגע, מול האורחים.
- הופעה חיה: האורחים עומדים ליד האופה, רואים את הבצק נמתח, שומעים את האש ומצלמים. העמדה הופכת למרכז העניינים ושוברת את הקרח בין אנשים.
- התאמה אישית: כל אורח בוחר את המנה שלו, כך שגם מי שיש לו העדפות תזונתיות יוצא מרוצה.
כשהבאתי לראשונה עמדת טאבון לאירוע, ראיתי איך האורחים מתקהלים סביבה. לא רק בשביל האוכל, אלא בשביל החוויה כולה. האירוע עבר ממצב של "יש אוכל" למצב של "יש חוויה".
כמה עולה דוכן פיצה לאירועים?
אין מחיר אחד שמתאים לכל אירוע. אנחנו בונים הצעת מחיר מפורטת לפי פרטי האירוע שלכם, בלי הפתעות, ואלה ארבעת הדברים שקובעים אותה:
- מספר האורחים הוא הגורם המרכזי. באירוע של 3-4 שעות כל אורח אוכל בממוצע 2-3 יחידות (לחם טאבון, פיצה אישית או פרוסות פוקאצ'ה), והכמות מחושבת כך שכולם יהיו שבעים בלי עודפים מיותרים. החבילות מתחילות בדרך כלל מ-50 מוזמנים, ולאירוע קטן יותר אפשר לבנות פתרון מותאם.
- משך האירוע: עמדה שפועלת שעה וחצי בקוקטייל שונה מעמדה שפועלת 4 שעות. זמן ארוך יותר דורש יותר חומרי גלם וצוות נוסף, כדי שהלחם לא יתקרר והאיכות תישמר עד הסוף.
- מיקום האירוע משפיע בעיקר דרך עלויות ההובלה. אירוע במרכז הארץ יהיה בדרך כלל זול יותר מאירוע בצפון או בדרום, ואנחנו מגיעים לכל מקום, מרמת הגולן ועד אילת.
- סוג החבילה: עמדה בסיסית עם לחמי טאבון בלבד עולה פחות מעמדה משולבת עם כמה סוגי פיצות ופוקאצ'ות. בכל חבילה אתם יודעים בדיוק על מה אתם משלמים.
בהשוואה לקייטרינג מסורתי, עמדת טאבון עולה בממוצע פחות ב-30-40% מקייטרינג מלא. משלמים על מה שבאמת נאכל, בלי אוכל שנשאר במזנון, וכל מנה יוצאת חמה וטרייה.
לאילו אירועים מתאים דוכן פיצה בטאבון?
- חתונות: לשעת הקוקטייל לפני הארוחה או כעמדה נוספת במהלך החגיגה, ובמיוחד באירועי חוץ בקיץ. כלות מבקשות אותה כי זה "משהו שונה שהאורחים לא רואים בכל חתונה".
- בר ובת מצווה: הילדים אוהבים את הפיצות, המבוגרים נהנים מהפוקאצ'ות, והעמדה מושכת את האורחים לקום מהשולחנות ולשוחח.
- אירועי חברה: ימי גיבוש, השקות מוצרים ואירועי הוקרה מקבלים אווירה נינוחה, פחות רשמית מארוחה מסורתית ומיוחדת יותר ממזנון רגיל.
- ימי הולדת: לא רק לילדים. מסיבת 40, 50 או 60 עם עמדת טאבון היא דרך לחגוג בסטייל בלי להתעסק בהכנות.
השילוב הנכון עם עמדות נוספות
האירועים המוצלחים ביותר שליווינו הם אלה שבהם יש שילוב נכון של עמדות מזון. עמדת הטאבון לחלק המלוח ועמדת הגלידה האיטלקית שלנו עם 192 הטעמים לחלק המתוק יוצרות יחד ארוחה שלמה. אפשר גם לשלב טאבון בערב עם עמדת הקפה שלנו, שממשיכה לפעול עד סוף האירוע, כך שיש לאורחים משהו חם ומתוק לאורך כל הערב.
איך מזמינים עמדת טאבון?
הכל מתחיל בשיחת טלפון או במייל. אני או אחד מאנשי הצוות שלי נשב איתכם (בטלפון, בזום או בפגישה) ונבין מה אתם צריכים: כמה אורחים צפויים, איפה האירוע, איזו אווירה אתם רוצים, האם יש דרישות כשרות והאם יש אורחים עם מגבלות תזונתיות.
על בסיס השיחה אני בונה הצעה מדויקת עם כל הפרטים והמחירים. אפשר לבחור אחת החבילות הקיימות או לבנות חבילה מותאמת, ואחרי האישור אנחנו דואגים לכל השאר. ביום האירוע הצוות מגיע עם כל הציוד, מקים את העמדה ומגיש ללא הפסקה עד סוף השעות שסוכמו.
רוצים דוכן פיצה בטאבון באירוע שלכם? צרו איתי קשר ב-052-6633833 או שלחו לי מייל ל[email protected], ואבנה לכם חבילה שמתאימה בדיוק לאירוע.
