כשמתכננים אירוע, אחת ההחלטות המשמעותיות ביותר היא בחירת האוכל. בשנים האחרונות אנחנו עדים למהפכה אמיתית בעולם הקייטרינג לאירועים – אורחים כבר לא מסתפקים במזנון סטנדרטי או בארוחה מסורתית. הם מחפשים חוויה קולינרית אותנטית, משהו שמשלב טעם מעולה עם אלמנט בידורי וויזואלי. בדיוק כאן נכנסת לתמונה עמדת הטאבון – פתרון שמשנה את הכללים ומעניק לאורחים שלכם חוויה שהם לא ישכחו במהרה.
אני תומר שונם, מייסד מונקו בר, וב-10 השנים האחרונות ליוויתי מאות אירועים עם עמדות המזון המגוונות שלנו. מתוך כל הדוכנים והעמדות שאנחנו מציעים, עמדת הטאבון היא אחת מהפופולריות ביותר – ולא בכדי. היא משלבת אוכל איכותי, חוויה אינטראקטיבית ומחירים שהופכים אותה לנגישה לכל סוג של אירוע.
למה דווקא טאבון?
טאבון הוא לא סתם תנור – זו שיטת אפייה מסורתית שמקורה במזרח התיכון, שבה הבצק נאפה על קירות תנור חם במיוחד. התוצאה? לחם בעל מרקם ייחודי – פריך וחרוך קלות מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים, עם ארומה מיוחדת שאי אפשר לקבל בתנור רגיל.
לא רק אוכל – כשהבאתי לראשונה עמדת טאבון לאירוע לפני מספר שנים, ראיתי בעיניים איך האורחים מתקהלים סביב העמדה. לא רק בשביל האוכל – אלא בשביל כל החוויה. הצפייה באופן שבו הבצק נמתח, השמיעה של האש, הריח של הלחם הטרי שזה עתה יצא מהתנור. זה הפך מאירוע בו "יש אוכל" לאירוע בו "יש חוויה".
מהם היתרונות שלא תמצאו בקייטרינג מסורתי?
טריות מוחלטת – אתם לא צריכים לדמיין מה היה קורה אם האוכל היה מוכן שעות קודם או מחומם מראש, אצלנו זה אחרת לגמרי. כל פיצה, פוקאצ'ה או לחם טאבון נאפים ממש מולכם, מול העיניים שלכם, בדיוק ברגע. אתם מריחים את הריחות המיוחדים, רואים את הבצק תופח ומתנפח, והטעם? פשוט לא משתווה לכל מה שיכול להגיע מהמקפיא או מחימום חוזר.
אלמנט בידורי – העמדה שלנו היא הרבה יותר מסתם נקודת אוכל – היא הופכת למרכז העניינים. אתם יכולים לעמוד ליד השף, לראות אותו עובד, לשאול שאלות, לצלם את הרגעים הלוהטים ולהתפעל מהאומנות שבאפייה. זה יוצר אווירה קלילה וכיפית, שובר את הקרח ומביא אנשים שמתחילים להכיר אחד את השני דרך חיוך, צחוק ומנה חמה שנאפתה במיוחד בשבילכם.
התאמה אישית – אצלנו אתם באמת מקבלים את מה שאתם אוהבים, בדיוק כפי שאתם אוהבים. רוצים עוד גבינה? אין בעיה. צמחוניים או טבעונים? גם לכם יש מקום לחגיגה של טעמים. כל אורח יכול להרכיב לעצמו מנה שהוא מרגיש איתה הכי בנוח, והחוויה הופכת למיוחדת ואישית, בלי להתפשר על הטעם או על ההעדפות התזונתיות של אף אחד. אין צורך לדאוג גם למי שצריך פתרונות מיוחדים – פיצה ללא גלוטן? גם זה אפשרי, והטעמים נשארים מדהימים. כל מנה מוכנה במיוחד עבורכם, כך שכל האורחים יוצאים מרוצים, בלי הפתעות או אכזבות.
איזה טעמים ואפשרויות מחכים לכם בתפריט?
אחרי שנים של עבודה עם לקוחות מכל הסוגים, פיתחנו מספר חבילות עיקריות מתאימות לצרכים שונים:
עמדת טאבון קלאסית
זו העמדה המסורתית שלנו, שמתמקדת בלחמי הטאבון האותנטיים. אנחנו מציעים טאבון רגיל עם זעתר ושמן זית, טאבון עם גבינות איכותיות שנמסות בתוך הלחם, וגרסאות עם שום ועשבי תיבול. כל לחם נאפה על פי הזמנה ומוגש חם וריחני. ממש מול העיניים שלכם, כך שאתם יכולים להרגיש את הקסם של האפייה ברגע האמיתי.
לחמי הטאבון הללו מושלמים כתוספת לעמדות אחרות באירוע. למשל, אם יש לכם עמדת סלטים או חומוסים, הטאבון הטרי הופך להיות הכלי המושלם לאכילה. אתם יכולים לקרוץ לפיתה חמה, למרוח עליה מטבל אהוב ולהרגיש כל ביס מתפוצץ בטעמים – פשוט חוויה שכולם יזכרו.
דוכן פיצה לאירועים
זו אחת האפשרויות הפופולריות ביותר שלנו, במיוחד באירועים עם ילדים או בקרב קהל צעיר. אבל אל תטעו – אלו לא פיצות כמו שאתם מכירים. הפיצות שלנו נאפות בטאבון המקצועי עם בצק שהכנו בעצמנו, רוטב עגבניות מעולה וחומרי גלם איכותיים, כך שכל פיצה יוצאת חמה, ריחנית ומלאת טעמים. אתם מרגישים את ההבדל כבר בביס הראשון – מהבצק הרך ועד הגבינה שנמסה בעדינות.
בתפריט, מרגריטה קלאסית עם מוצרלה פרמה וריחן טרי, פיצה ים תיכונית עם גבינת פטה, זיתים ועגבניות מיובשות, ופיצה עם בצל מקורמל ופטריות לאוהבי הטעמים העשירים. גודל האישי מאפשר לכל אורח לקבל פיצה טרייה משלו תוך 3-4 דקות.
פוקאצ'ות מהטאבון
הפוקאצ'ה האיטלקית שלנו עברה שדרוג משמעותי כשהתחלנו לאפות אותה בטאבון. הטמפרטורה הגבוהה יוצרת קרום פריך מבחוץ תוך שמירה על מרקם אוורירי ולחוח בפנים.
אנחנו מציעים פוקאצ'ה עם רוזמרין ומלח גס, פוקאצ'ה עם עגבניות שרי ושמן זית, וגרסה עם בצל מקורמל שהיא פשוט התמכרות. הפוקאצ'ות מוגשות בפרוסות או בריבועים, מושלם לאירועי קוקטייל או כחלק מארוחה גדולה יותר.
רוצים להבין בדיוק כמה עולה החוויה שלכם?
אחד הדברים שהכי מעצבנים אותי בתעשייה שלנו זה חוסר השקיפות במחירים. לקוחות מתקשרים, מבקשים הצעת מחיר, ורק אחרי מליון שאלות הם מבינים שהמחיר שקיבלו לא כולל את העמדה עצמה, את צוות ההגשה, או את הציוד הנלווה.
במונקו בר אנחנו עובדים אחרת – כשמדובר במחיר, אין כאן נוסחה אחת שמתאימה לכולם – הכל תלוי בגודל האירוע שלכם, במקום שבו אתם עורכים אותו וכמה זמן העמדה תישאר פתוחה עבורכם. אתם לא צריכים לדאוג – אנחנו בוחנים את כל הפרטים כדי לתת לכם הצעת מחיר שתתאים בדיוק למה שאתם צריכים, בלי הפתעות. בדרך כלל, ככל שהאירוע גדול יותר או הארוך יותר, כמובן שההשקעה משתנה, אבל תמיד אנחנו שואפים ליצור חוויה טעימה ומיוחדת שתספק אתכם ואת האורחים.
איך נקבע המחיר?
מספר האורחים – זה הגורם המרכזי שקובע את המחיר. בדרך כלל, בכל אירוע של 3-4 שעות, כל אורח צורך בממוצע 2-3 יחידות – בין אם זה לחם טאבון, פיצה אישית או פרוסות פוקאצ'ה. אתם יכולים להיות רגועים שהכמות מחושבת בקפידה כדי שכולם ירגישו שבעים ומרוצים, בלי עודפי אוכל מיותרים. החבילות שלנו מתחילות בדרך כלל מ – 50 מוזמנים, אבל אם האירוע שלכם קטן יותר – תמיד אפשר לשבת, לדבר ולבנות פתרון מותאם אישית.
משך האירוע – יש הבדל גדול בין עמדה שפועלת שעה וחצי במהלך קוקטייל לבין עמדה שפועלת 4 שעות. ככל שהעמדה פועלת יותר זמן, אנחנו צריכים להביא יותר חומרי גלם ולהיערך עם צוות נוסף כדי לשמור על איכות ואנרגיה לאורך כל האירוע. אתם מקבלים חוויה חלקה ומרשימה לכל אורכו של האירוע, בלי שהשף יתעייף או שהלחם יתקרר.
מיקום האירוע – המקום שבו אתם עורכים את האירוע משפיע על המחיר, בעיקר בגלל עלויות הובלה. אירוע במרכז הארץ יהיה בדרך כלל זול יותר מאירוע בצפון או בדרום, אבל אנחנו מגיעים לכל פינה בארץ – מרמת הגולן ועד אילת, כדי שגם לכם תהיה את החוויה המיוחדת הזו, בלי התפשרות על האיכות. אתם פשוט צריכים לבחור את המקום ואנחנו נדאג להגיע עם הטאבון, הצוות והלכלוך – בעצם, רק אתם תשבו ותהנו.
סוג החבילה – העמדה הבסיסית שלנו, עם לחמי טאבון בלבד, תעלה פחות מעמדה משולבת שמציעה מספר סוגי פיצות ופוקאצ'ות. אבל אל דאגה – המחיר לאורח נשאר תמיד הוגן ובשקיפות מלאה ואתם יודעים בדיוק על מה אתם משלמים. אתם בוחרים את החבילה שמתאימה לכם, וכל אורח מקבל חוויה אישית ומיוחדת, בלי לוותר על טעמים או איכות.
השוואה לקייטרינג מסורתי – בממוצע, עמדת טאבון עולה פחות ב-30-40% מקייטרינג מלא מסורתי, ומעניקה חוויה הרבה יותר מיוחדת. אתם משלמים על מה שבאמת נאכל, בלי בזבוז אוכל שנשאר במזנון, וכל מנה יוצאת חמה, טרייה וטעימה ממש מולכם. זה גם כיף לראות את האורחים נהנים – פשוט חוויה שמרגישה אחרת מכל אירוע אחר.
לאיזה אירועים זה מתאים?
כמעט לכל סוג של אירוע. אבל בואו נפרט.
חתונות – עמדת הטאבון מושלמת לשעת הקוקטייל לפני הארוחה, או כעמדת אוכל נוספת במהלך החגיגה. במיוחד פופולרי באירועי חוץ בקיץ. ראיתי כלות שביקשו עמדת טאבון כי זה "משהו שונה שהאורחים לא רואים בכל חתונה".
בר/בת מצווה – כאן זה באמת מנצח. הילדים אוהבים את הפיצות, המבוגרים נהנים מהפוקאצ'ות המשובחות, וכולם נהנים מהאווירה. העמדה יוצרת נקודת עניין שגורמת לאורחים להתקהל ולשוחח, במקום לשבת בשולחנות.
אירועים קורפורטיביים – חברות שמארחות ימי גיבוש, השקות מוצרים או אירועי הוקרה מגלות שעמדת הטאבון יוצרת אווירה נינוחה ונעימה. זה פחות פורמלי מארוחה מסורתית, אבל הרבה יותר מיוחד ממזנון רגיל.
מסיבות יום הולדת – לא רק לילדים, מסיבת יום הולדת 40, 50 או 60 עם עמדת טאבון זו דרך מעולה לחגוג בסטייל ובלי להתעסק עם הכנות מורכבות.
הסוד להצלחה – השילוב הנכון
אחרי מאות אירועים, גיליתי שהאירועים המוצלחים ביותר הם אלה שבהם יש שילוב נכון של עמדות מזון. עמדת טאבון מתחברת מצוין לעמדות אחרות שאנחנו מציעים במונקו בר.
למשל, אירוע עם עמדת טאבון לחלק המלוח ועמדת הגלידה האיטלקית שלנו עם 192 הטעמים לחלק המתוק – זו קומבינציה שיוצרת חוויה קולינרית שלמה. או שילוב של טאבון בערב עם עמדת הקפה המשובח שלנו שממשיכה לפעול עד סוף האירוע. כך שהאורחים יכולים ליהנות ממשהו חם ומתוק לאורך כל הערב.
תנו לאורחים שלכם מגוון, תנו להם איכות, ותנו להם חוויה שהם יזכרו. כשיש שילוב נכון, כל אירוע הופך להיות לא רק ארוחה אלא מסע קטן של טעמים, ריחות וצחוק – כזה שהאורחים שלכם ידברו עליו עוד ימים רבים אחרי שסגרתם את האירוע.
איך תהפכו את ההזמנה לחוויה נעימה וקלה?
התהליך מתחיל בשיחת טלפון או במייל. אני או אחד מאנשי הצוות שלי נשב איתכם (בטלפון, בזום או בפגישה פרונטלית אם אתם מעדיפים) ונבין בדיוק מה אתם צריכים. כמה אורחים צפויים? איפה האירוע? מה האווירה שאתם רוצים ליצור? האם יש דרישות כשרות? האם יש אורחים עם מגבלות תזונתיות?
על בסיס השיחה הזו, אני בונה הצעה מדויקת שכוללת את כל הפרטים והמחירים. אתם יכולים לבחור מבין החבילות הקיימות שלנו או לבנות חבילה מותאמת אישית. אחרי שאישרתם, אנחנו דואגים לכל השאר.
ביום האירוע, הצוות שלנו מגיע עם כל הציוד, מקים את העמדה, ומתחיל להגיש ללא הפסקה עד סוף השעות שסוכמו. אתם לא צריכים לדאוג לכלום – רק ליהנות מהאירוע שלכם.
רגעים שלא שוכחים כל כך מהר
אחרי עשור של עבודה בתחום הקייטרינג לאירועים, אני יכול להגיד בביטחון, עמדת טאבון היא לא רק טרנד חולף. זו דרך של חשיבה אחרת על אוכל באירועים – דרך שמעמידה את החוויה במרכז, לא רק את התזונה.
כשאורח מגיע לאירוע ורואה את עמדת הטאבון, את האש, את השף שעובד, את הריחות – הוא מיד מבין שהוא נמצא במקום מיוחד. וכשהוא טועם את הלחם הטרי, הפיצה הנפלאה או הפוקאצ'ה הארומטית – הוא יודע שהמארחים באמת דאגו לו.
זו בדיוק החוויה שאני רוצה ליצור בכל אירוע. לא סתם אוכל, אלא זיכרון. לא סתם ארוחה, אלא חגיגה. ואם אתם מחפשים משהו שישדרג את האירוע שלכם מטוב למצוין – עמדת הטאבון של מונקו בר היא בדיוק מה שאתם צריכים.
מעוניינים להתאים את התפריט בדיוק לאירוע שלכם? צרו איתי קשר ב-052-6633833 שלחו לי מייל ל[email protected] ואשמח לבנות עבורכם חבילה מותאמת אישית שתתאים בדיוק לצרכים שלכם.
